fbpx
caffè espresso
arrow_back

Tagliatelle al caffè

LIVELLO ESECUZIONE RICETTA:MEDIO
TEMPO DI PREPARAZIONE30 minuti + tempi di riposo per la pasta fresca
PORZIONI4 porzioni

Un primo piatto dal sapore ricercato!

Le tagliatelle al caffè con nocciole e salsa al formaggio sono un primo piatto gustoso e raffinato grazie al contrasto tra la pasta fresca e la croccantezza delle nocciole appena tostate.

E’ importante bilanciare bene il gusto del caffè per evitare di conferire alla pasta un sapore eccessivamente amaro; per questo motivo vi proponiamo di utilizzare una miscela decaffeinata come il nostro caffè Originale Dec che ben si sposa con la dolcezza della salsa al formaggio.

Scopriamo gli ingredienti che occorrono e come prepararlo:

Ingredienti per la pasta fresca:

• 175 gr di farina 00
• 75 gr di farina 0
• 2 uova e mezzo
• 13 gr di polvere di caffè Originale Dec

Ingredienti per la salsa:

• 125 gr di formaggio caprino
• 50 ml di panna fresca
• 50 ml di latte
• 40 gr di nocciole
• 50 gr di burro
• 3 gr di polvere di caffè Originale Dec

Procedimento

  1. Setacciare le due farine insieme alla polvere di caffè;
  2. Comporre la classica fontana per preparare la pasta fresca e aggiungere le uova;
  3. Mescolare e impastare a mano per circa 5 minuti fino ad ottenere un composto compatto e ben amalgamato;
  4. Lasciare riposare per circa un’ora;
  5. Stendere l’impasto su un tagliere di legno e aiutandosi con un coltello comporre le tagliatelle (è possibile utilizzare anche la macchina della pasta);
  6. Preparare la salsa, unendo al formaggio caprino, tagliato a pezzi, il latte e la panna portando il tutto ad ebollizione in un pentolino;
  7. Aggiungere sale e pepe q.b.
  8. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una crema vellutata e densa;
  9. Cuocere le tagliatelle per circa 3 minuti in acqua bollente e salata;
  10. Scolare al dente e saltarle in padella con burro e le nocciole a pezzetti;
  11. Impiattare aggiungendo a piacere la salsa e caffè in polvere.

Consigli: La macchina della pasta può essere un ottimo alleato per questa ricetta!

Seguici sui canali social