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Sbriciolata al cappuccino e cioccolato

A gennaio per iniziare bene il nuovo anno serve la carica giusta di una torta a base di caffè italiano targato Caffè Motta!

La torta sbriciolata è un dolce a base di pasta frolla che non viene stesa ma distribuita nello stampo proprio in briciole.Da questa lavorazione prende il nome di Sbriciolata.

Tra la base e la superficie si possono spalmare dei gustosi ripieni a seconda dei gusti, dando sfogo a tutte la nostra creatività.

Noi vi proponiamo un ripieno a base di cappuccino e cioccolato, rendendo la torta ancora più irresistibile: crema di ricotta e mascarpone, mescolata a caffè e pezzi di cioccolato fondente daranno vita a un dolce ricco e goloso, perfetto per una merenda ma anche come dessert di fine cena per un’occasione speciale.

Per comporre la crema al cappuccino abbiamo utilizzato il nostro caffè macinato Pregiato con una miscela composta da solo caffè Arabica con basso contenuto di caffeina.

Vediamo cosa ci occorre per prepararlo!

LIVELLO ESECUZIONE RICETTA:MEDIA
TEMPO DI PREPARAZIONE25 MINUTI + 50 MINUTI DI COTTURA
PORZIONI6 PORZIONI

Ingredienti

  • 2 uova medie
  • Lievito in polvere per dolci 5 gr.
  • Farina 00 300 gr.
  • Burro 150 gr.
  • Zucchero 200 gr.
  • Ricotta 150 gr.
  • Mascarpone 150 gr.
  • Latte 30 gr.
  • Caffè italiano 10 gr.
  • Cioccolato fondente 25 gr.
  • Zucchero a velo q.b.

Procedimento

  1. Preparate il caffè con la moka e lasciate raffreddare.
  2. Tagliate il burro freddo a pezzetti e versatelo in una ciotola.
  3. Aggiungete zucchero, 2 uova, la farina ed il lievito.
  4. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso.
  5. Versate una parte dell’impasto, poco più della metà, all’interno di uno stampo a cerniera imburrato e infarinato da 18 cm; mettere da parte la restante parte di impasto.
  6. Spalmate bene l’impasto su tutta la superficie, distribuendolo anche sui bordi.
  7. In una ciotola versate la ricotta e il mascarpone; poi aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
  8. Versate il caffè raffreddato precedentemente in una tazza con il latte e mescolare.
  9. Unite il caffè latte al composto di mascarpone e ricotta; a questo punto aggiungete il cioccolato tagliato grossolanamente.
  10. Versate la crema sulla base della torta e livellate con una spatola.
  11. Ricoprite la torta con il composto rimasto disponendolo su tutta la superficie, in modo da ricoprire tutta la crema e i bordi.
  12. Infornate a 175 gradi per circa 50 minuti.
  13. Una volta raffreddata, trasferite in un piatto da portare e ricoprite con zucchero a velo.

Consigli

La sbriciolata al cappuccino e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Per un gusto ancora più intenso aromatizzate la frolla con del caffè italiano in polvere.

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