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caffè espresso
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Risotto al limone e caffè

LIVELLO ESECUZIONE RICETTA:MEDIO
TEMPO DI PREPARAZIONE50 minuti
PORZIONI6 porzioni

Un piatto gourmet per la vostra tavola!

Il caffè ci accompagna durante tutta la giornata ed è un ottimo ingrediente per preparare dolci squisiti come il tiramisù.
Ma avete mai pensato di utilizzarlo in abbinamento con il riso ed il limone?

Il segreto di questa ricetta è nel bilanciamento tra il gusto delicato del caffè ed il retrogusto del limone: il profumo sarà intenso, ma delicato nel gusto, ingentilito dall’aroma dell’agrume.
Per prepararlo vi consigliamo di scegliere un caffè in grani dal nostro shop online e poi dilettarvi in cucina!

Scopriamo gli ingredienti che occorrono e come prepararlo:

Ingredienti per la pasta fresca:

• 160 gr di Riso Carnaroli
• 750 ml di acqua
• 1 limone BIO
• 1 cucchiaio di Caffè in Grani
• 1 cucchiaio di Olio EVO
• 10 gr di burro
• mezza cipolla bianca
• q.b. limoncello o succo di limone
• q.b. sale
• 1 cucchiaino di granella di pistacchi
• 1 cucchiaino di caffè in polvere

Procedimento

  1. Pestare grossolanamente i chicchi di caffè in grani;
  2. In una pentola capiente con 750 ml di acqua aggiungere i chicchi di caffè pestati e un paio di fette di limone;
  3. Portare ad ebollizione, salare e lasciare bollire a fiamma bassa per dieci minuti;
  4. Tritare mezza cipolla e farla soffriggere con l’olio a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto;
  5. Quando la cipolla è diventata di colore chiaro, aggiungere il riso e lasciarlo tostare;
  6. Sfumare con mezzo bicchierino di limoncello;
  7. Proseguire la cottura del riso per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo poco alla volta l’acqua aromatizzata filtrata, ben calda e mescolando spesso;
  8. Appena prima di spegnere il fuoco, regolate di sale, se necessario, e profumate con un cucchiaino di scorza di limone;
  9. Mantecate con il burro, coprire con un coperchio e lasciate riposare per 1 minuto;
  10. Impiattare a piacere aggiungendo granella di pistacchi e polvere di caffè.

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