Risotto al caffè

Il caffè ci accompagna durante tutta la giornata ed è ottimo per preparare tantissimi dolci squisiti, come il tiramisù.

Avete mai pensato, però, di abbinarlo con il riso e il limone?

Il segreto di questa ricetta è il giusto bilanciamento tra il gusto delicato del caffè e l'acidità del limone: il profumo sarà intenso, ma delicato nel gusto, ingentilito dall'aroma del limone.

Per prepararlo vi consigliamo di scegliere il nostro caffè in grani e poi dilettarvi in cucina.

Pronti a scoprire la ricetta? 

Ingredienti

• 160 gr di Riso Carnaroli
• 750 ml di acqua
• 1 limone BIO
• 1 cucchiaio di Caffè in Grani
• 1 cucchiaio di Olio EVO
• 10 gr di burro
• mezza cipolla bianca
• q.b. limoncello o succo di limone
• q.b. sale
• 1 cucchiaino di granella di pistacchi
• 1 cucchiaino di caffè in polvere

Procedimento

1. Pestare grossolanamente i chicchi di caffè in grani;
2. In una pentola capiente con 750 ml di acqua aggiungere i chicchi di caffè pestati e un paio di fette di limone;
3. Portare ad ebollizione, salare e lasciare bollire a fiamma bassa per dieci minuti;
4. Tritare mezza cipolla e farla soffriggere con l’olio a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto;
5. Quando la cipolla è diventata di colore chiaro, aggiungere il riso e lasciarlo tostare;
6. Sfumare con mezzo bicchierino di limoncello;
7. Proseguire la cottura del riso per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo poco alla volta l’acqua aromatizzata filtrata, ben calda e mescolando spesso;
8. Appena prima di spegnere il fuoco, regolate di sale, se necessario, e profumate con un cucchiaino di scorza di limone;
9. Mantecate con il burro, coprire con un coperchio e lasciate riposare per 1 minuto;
10. Impiattare a piacere aggiungendo granella di pistacchi e polvere di caffè.