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caffè espresso
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Crostata morbida al caffè

LIVELLO ESECUZIONE RICETTA:MEDIO
TEMPO DI PREPARAZIONE50 MINUTI + TEMPI DI RAFFREDDAMENTO
PORZIONI6 PORZIONI

Una dolce che stupisce tutti realizzato in poco tempo!

La crostata morbida al caffè e crema al mascarpone è un dolce senza pretese, molto facile e veloce da preparare ma d’effetto per le vostre occasioni speciali, come per sorprendere la mamma nel giorno della festa della mamma oppure per il pranzo della domenica o come dolce di fine cena tra amici!

Le crostate morbide spesso risolvono il problema del dolce in cene o ospiti improvvisi, non hanno bisogno di riposare tanto e piacciono sempre a tutti!

Noi abbiamo utilizzato il caffè macinato Il Cremoso, ma per un caffè ancora più ristretto potete scegliere la nostra cialda di caffè espresso compostabile e riciclabile. 

La base è morbida, cotta nello stampo furbo con una scanalatura centrale fondamentale per questa preparazione, mentre il ripieno è una crema al mascarpone e caffè senza uova, molto facile e veloce da realizzare!

Scopriamo gli ingredienti che occorrono e come prepararlo:

Ingredienti

  • 75 gr di farina 00
  • 1 uovo medio
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 30 ml di olio di semi
  • 30 ml di caffè ristretto non zuccherato
  • 30 ml di latte intero o parzialmente scremato
  • 6 gr di lievito per dolci

Ingredienti per la crema al mascarpone:

  • 125 gr di mascarpone
  • 50 ml di panna vegetale
  • 25-30 ml di caffè ristretto non zuccherato
  • 25 gr di zucchero semolato

Procedimento

  1. Montare in una ciotola l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
  2. Aggiungere l’olio di semi a filo continuando a montare a velocità media;
  3. Unire anche il caffè e il latte e continuare a mescolare a velocità media;
  4. Aggiungere la farina 00 setacciata e il lievito per dolci:
  5. Mescolare con le fruste per amalgamare il tutto;
  6. Imburrare uno stampo furbo e versare il composto al suo interno;
  7. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 20-25 minuti;
  8. Trascorso il tempo di cottura, sfornare e fare raffreddare completamente prima di aggiungere la crema.

Preparazione crema al mascarpone e caffè:

  1. Montare la panna a neve dolce e mettere da parte;
  2. In una ciotola aggiungere il mascarpone, il caffè e lo zucchero;
  3. Mescolare con le fruste a bassa velocità;
  4. Unire la panna alla base di mascarpone con una spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto.

Come assemblare la torta?

  1. Prendere la base della torta e bagnarla con il caffè;
  2. Decorare tutta la superficie con una sac a poche dotate di beccuccio a stella;
  3. Cospargere tutta la superficie con del cacao amaro, cioccolato fondente tritato o chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

Consigli: è importante usare un caffè ristretto altrimenti la crema risulterà troppo liquida

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